Produzione
Produzione MINORPer la produzione delle nostre squisite barrette di cioccolato MINOR acquistiamo solo i migliori semi di cacao essiccati e ottimamente fermentati da vari paesi produttori di tutto il mondo. Il segreto della ricetta MINOR è la speciale miscela dei vari tipi di cacao.
I semi di cacao vengono depolverati con moderne macchine pulitrici che eliminano anche gli eventuali corpi estranei presenti. I semi rovinati vengono scartati.
Nei moderni impianti automatici di tostatura, i semi sviluppano il proprio profumo intenso e acquisiscono il caratteristico colore. In questo processo, i gusci amari e i germogli vengono quindi separati dai semi di cacao e rimossi.
I semi spezzettati e frantumati vengono successivamente macinati nel mulino per il cacao e trasformati in una purea densa e grassa (pasta di cacao).
I pregiati ingredienti della tradizionale ricetta MINOR, ormai apprezzata da tantissimi anni, vengono accuratamente miscelati. Questa ricetta formata da pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, latte in polvere e aromi permette di ottenere una pasta di cioccolato uniforme e omogenea.
I grandi laminatoi conferiscono alla pasta una purezza fisica di alto livello. Durante questo processo il sottile strato di cioccolato viene trasformato in una polvere fioccosa, la quale viene a sua volta asportata dall'ultimo rullo d'acciaio mediante grandi lame.
L'ultima rifinitura della consistenza e del sapore della pasta di cioccolato MINOR si ottiene mediante il cosiddetto processo di concaggio. In questa fase, eseguita in grandi contenitori (conche), la pasta di cioccolato viene mescolata e ventilata per 24 ore.
La pasta finita viene successivamente riscaldata alla temperatura adeguata. Prima della colata negli stampi vengono aggiunti i pezzi di nocciole appena tostati.
La macchina di colata versa la pasta negli stampi fino a raggiungere lo spessore appropriato. Il liscio tappeto di cioccolato viene quindi trasportato attraverso un canale di raffreddamento in cui la pasta di cioccolato si solidifica lentamente. Successivamente, la pasta viene tagliata nel formato richiesto e lasciata raffreddare completamente.
Come ultima fase, i prodotti MINOR vengono avvolti nella famosa pellicola di alluminio rossa, verde e blu da moderne macchine di imballaggio ad alte prestazioni.
In base agli articoli, i prodotti MINOR pronti vengono infine imballati singolarmente in barattoli, scatole o pacchetti multipli e trasportati su strada fino agli scaffali dei negozi di alimentari e dei chioschi. Ma i prodotti Minor si possono trovare anche in tantissimi ristoranti e hotel che li servono insieme al caffè per addolcire la ristorazione degli ospiti.
Lasciatevi incantare anche voi da questa specialità svizzera e godetevi un momento di felicità oppure sorprendete il vostro partner con MINOR, un momento di piacere.
Produzione Prügeli
Per la produzione dei nostri rinomati Prügeli Munz acquistiamo solo i migliori semi di cacao essiccati e ottimamente fermentati da vari paesi produttori di tutto il mondo. Il segreto delle diverse ricette Prügeli è la speciale miscela dei vari tipi di cacao.
I semi di cacao vengono depolverati con moderne macchine pulitrici che eliminano anche gli eventuali corpi estranei presenti. I semi rovinati vengono scartati.
Nei moderni impianti automatici di tostatura i semi sviluppano il proprio profumo intenso e acquisiscono il caratteristico colore. In questo processo, i gusci amari e i germogli vengono quindi separati dai semi di cacao e rimossi.
I semi spezzettati e frantumati vengono successivamente macinati nel mulino per il cacao e trasformati in una purea densa e grassa (pasta di cacao).
I pregiati ingredienti della tradizionale ricetta Prügeli, ormai apprezzata da tantissimi anni, vengono accuratamente miscelati. Questa ricetta formata da pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, latte in polvere e aromi permette di ottenere una pasta di cioccolato uniforme e omogenea.
I grandi laminatoi conferiscono alla pasta una purezza fisica di alto livello. Durante questo processo il sottile strato di cioccolato viene trasformato in una polvere fioccosa, la quale viene a sua volta asportata dall'ultimo rullo d'acciaio mediante grandi lame.
L'ultima rifinitura della consistenza e del sapore della pasta di cioccolato Prügeli si ottiene mediante il cosiddetto processo di concaggio. In questa fase, eseguita in grandi contenitori (conche), la pasta di cioccolato viene mescolata e ventilata per 24 ore.
Successivamente, alla pasta cremosa vengono aggiunti i finissimi pezzetti di nocciole tostate. Qui si forma il cuore dei Prügeli Munz: un ripieno omogeneo e cremoso.
Il delicato ripieno di nocciole dei Prügeli viene fatto raffreddare e una speciale pressa ne colloca 21 file su un nastro trasportatore. Successivamente la pasta di cioccolato viene fatta raffreddare fino a raggiungere una consistenza solida e tagliata alla lunghezza giusta.
I Prügeli attraversano quindi un bagno di cioccolato, vengono cosparsi di pezzetti di nocciole tostate e ricoperti ancora una volta di cioccolato.
Dopo il raffreddamento, i Prügeli e i Munzli (piccoli Prügeli) vengono trasportati alle rispettive macchine da imballaggio tramite un sistema computerizzato e confezionati con una pellicola di alluminio colorata in base al tipo.
A questo punto i nostri Prügeli Munz sono pronti per essere gustati. Una dolce distrazione in ufficio, durante l'allenamento sportivo, la ricreazione, in strada, insieme al caffè o come dolcetto prima di coricarsi... perché come ben sapete "Munz offre dolci piaceri".